Находишь интересную железку, не знаешь как с ней работать. Добавляешь к названию железки волшебное слово datasheet и гугл все расскажет:
http://www.crystalfontz.com/products...Sheet_v1.0.pdf
Просто что-то послать на дисплей можно как в обычный последовательный порт. Команды описаны в даташите. Откуда получать данные и как их перенаправлять в порт вопрос уже более интересный. Можно парсить вывод консоли - убогое решение, но заработает и быстро реализуемо. Можно поразбираться через какую апишку система работает с модулем Wi-Fi и использовать ее. Можно писать на сишечке, можно ash-скрипт написать, можно на питоне... В принципе задача не сложная. И где-то на форумах я видел отчеты о подобных доработках. Кажется там дисплей от nokia 3310 аккуратно врезали в корпус.